食育，和很多朋友一样，我第一次听到这两个字时，脑子里是蒙圈的。食育？食物教育？食品安全教育？自然科学？营养学？有人说，食育的核心其实是教人要如何正确的吃饭。啥？我泱泱大国，上下五千年，美食文化源远流长，吃饭这事还用教？

为了把这件事情搞清楚一些，我最近在网上查阅了一些资料。结果，还真有点让人意想不到。2010年一项针对国民食育情况的调查显示：

有75 % 的国民对饮食安全知识是一般了解；25 % 的国民对饮食安全知识是不了解；对饮食安全知识非常了解的国民是零。75 %的国民在购买食品时不会关注食品添加剂；仅有占25 %的居民会关注食品添加剂的使用情况。

一项针对2.8万余人的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示，72.7%的学生每周至少吃一次加工食品，只有1%的人能分辨出哪些是高盐食品，约有1/4的成人没听说过低钠盐等。（数据来自《食育从儿童抓起》）

根据2017年国家卫计委发布的数据显示，中国人肥胖率达12%。部分地区中小学肥胖率已经超过20%，这就意味着校园里每5个孩子里就可能有一个小胖墩，青少年超重现象已经非常严重。

由公众号一席发布的一篇关于《吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了》的演讲中，乔治全球健康研究院（中国）副所长张普洪教授还公示了一份数据中国慢性病数据调查。

数据显示，随着医疗水平的发展与不断提高，因传染病与感染类疾病而致死的疾病在逐渐降低，因个人生活习惯、饮食等问题引发的慢性病成为了中国近年来致死的主要原因。他表明：在我们没有办法改造基因的时候，有很多危险因素是可以控制的。

每一个人从呱呱落地的那一刻起就知道吃东西，这是我们的生存本能。但吃什么，如何吃，怎么吃却是可以通过后天进行培养与引导的。

在《食育》一书中，倡导一种观点：除了告诉孩子食物的种类与营养，还要对孩子从小进行食育的行为教育。这种教育并不是来自书本，而是在生活与生产中学到的。

让孩子参与买东西的过程，在巷子里、菜市场此起彼伏的叫卖声中，在超市琳琅满目的货架前，让孩子学会甄别区分食材的不同与好坏，学会与商贩买东西讨价还价，学会辨识加工食品包装上的各种标签。

让孩子参与制作食品的过程，在幼儿园或者家里，为孩子开辟学习做饭的空间。年纪小一些的孩子，参与择菜分餐，年纪大一些的孩子，可以教给他们简单的烹饪。

让吃饭这件事具有仪式感，告诉孩子要饭前洗手，并和孩子一起在桌子上摆放美丽的桌布，用精美的食器装盛食物。

最重要的一点是，一定要让孩子有依靠自己的力量完成吃饭这件事的流程体验。