浅析当前社会“食育之困”

目前我国少年儿童面临营养不良和营养失衡双重挑战，除了在个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式是引起营养不良和营养失衡的重要原因。所以应该把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将营养教育纳入教育体系中。

现状一：孩子们在远离自然，脱离劳动

劳动应该是任何孩子在家庭中的起步课，一个小孩子，如果从小培养劳动意识，对其身心发展都是有益处的。

现在许多父母的教育方式缺乏理性和正确导向，将孩子视为掌上明珠，把孩子当成“小皇帝”来养，使孩子养成“以自我为中心”的意识。城市里的很多孩子什么活都不干，“饭来张口，衣来伸手”，成了“肩不能挑手不能提”的“少爷”、“小姐”。

有的孩子对于炒鸡蛋要先打破蛋壳这样的常识都不清楚；城市里的孩子接触农作物和在农田里劳作的机会也越来越少了，他们不知道日常吃的食物从哪里来，当被问到“菜从哪来”，曾有城市孩子给出“超市”这样的答案。

儿时随着大人背诵的“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的诗句，对于孩子们来说也是那样的抽象和遥远，五谷杂粮和挥汗如雨的劳作场面对他们来说，似乎只是想象中的事情。

现状二：孩子们面临营养缺乏和营养过剩的双重问题

直到上世纪八九十年代以前，我国居民一直传承着植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食模式。

但随着改革开放的不断深入，人民生活水平的稳步提高，西方文化的大量涌入，中国人对快捷、方便的西方饮食文化逐渐认可，动物性食物摄入逐渐增加，这直接导致了我国学生整体营养状况逐渐呈现多样化和复杂化。导致的问题是，一方面因缺乏维生素和矿物质引起营养素缺乏相关疾病，这个问题不仅局限于农村地区，另一方面存在超重、肥胖和相关慢性病日益严重的趋势。所以，营养缺乏和营养过剩仍是中国学生面临的双重挑战。

另外，虽然人们对营养的关注度提高了，但媒体上营养信息混乱，让人眼花缭乱、难辨真伪，以至于相信“吃绿豆治百病”的荒谬说法。在儿童电视节目中，不健康食品的广告也占了不少，而这些不健康食品广告可能会影响儿童或家长选择食品的偏好。

现状三：学校教育体系中，食育教育缺位

目前，学校的食育也存在投入缺位的现象，学校中一直没有独立的食育课程。

在学校开展的健康教育课程中，内容以预防传染病、培养卫生习惯为主，营养健康教育仅作为其中的教学内容之一，更没有像许多国家一样开设烹饪课或让学生参与食堂配餐。

在现实教学中，承担健康教育教学任务的是体育教师、班主任、校医、生物教师和科学教师，而校医的教学功底，班主任以及生物、科学教师的卫生专业素养都难以保证。学校食堂中缺乏专业的营养指导人员，工作人员营养意识薄弱，缺少基本的营养知识和营养餐搭配技能。

现状四：营养误区处处可见

目前由于广大师生和家长营养知识缺乏、营养意识薄弱，存在一些营养误区。

比如有的学校领导认为孩子不知道营养没关系，只要学习成绩好了，考上大学后自然而然就懂了，还把营养价值低的乳酸饮料当成奶制品发给孩子们喝。有的学生选择食物仅凭个人口味或饮食习惯。

有些农村家长由于不知道自家的鸡蛋有营养，把鸡蛋卖了换方便面。不知道自家的胡萝卜有营养，用来喂猪。同时，有许多城市家长觉得保健品有营养，乱给孩子吃各种保健品，导致孩子性早熟。

再比如传统上人们把“祝你生个胖娃娃”当成祝福话，其实“胖娃娃”并非好事，不仅会给妈妈带来负担，而且对小时候太胖的宝宝而言，长大后肥胖的发生风险也会增加。

我国思想家陶行知曾说，“凡人生所需之重要习惯、性格、态度多半可以在六岁以前培养成功”，所以儿童时期养成的这些不健康的饮食习惯往往会持续终生。

不过，儿童时期的饮食行为可塑性较强，如果在这一关键时期对孩子及时进行合理的饮食行为干预，对他们实施社会、家庭、学校等全方位的“食育”教育，可以帮助他们养成健康的饮食行为，造福孩子一生。

所以，食育是生存之本、教育之本，“食”的问题关系到儿童身心的健康成长，关系到国家未来、民族进步、社会的可持续发展。开展食育是我国现阶段亟待加强的一项教育。