食育与自然教育、感恩教育、生命教育相结合

——李菁11月学习笔记

自然教育

一位美国作家进行了一项研究，一组小朋友亲近自然，一组小朋友远离自然，多年后远离自然的小朋友出现儿童肥胖、儿童注意力精神不集中、儿童抑郁等症状。

举一个课程案例：

用番薯在日本进行的一次课程，首先在适合的季节种下番薯，到对应时节带孩子去收获番薯，首先孩子们需要思考如何收获，用工具可能会让番薯受伤，老师引导孩子们将水泼洒在地面上，土质变软就可以将番薯拔出；其次回到课堂讲述番薯的好处，经过运动和学习孩子们腹中食物也进行了消化，中午香香的番薯饭会让他们在吃饭的同时记住这个食材。

感恩教育

我认为儿童在食育当中要对各个方面存在感恩之心，比如说立冬吃饺子，首先感恩土壤，感恩风霜雨雪，感恩种植食材的农民伯伯、感恩为他们制作水饺的厨师；吃胡萝卜有助于视力发育，我们制作了“胡萝卜君”，胡萝卜君是一个小超人，小朋友本来看东西蒙蒙胧胧，胡萝卜君变成小超人进入孩子嘴里，然后就消失了，而眼睛变得亮亮的，现在小朋友看到胡萝卜后就说感谢胡萝卜君。

生命教育

我们分为了动植物与生命的关联和自然与生命的关联，把生命、生存、生活和营养、生存、珍惜放在了一起，通过食育提高认知水平，情感水平和行为水平。

孩子参与食谱搭配，激发用餐兴趣

在幼儿园，孩子有时会出现不愿意饮食的情况，这是为什么呢？可能是不太喜欢吃、不好吃、无食欲、没有喜欢吃的、老师给到一些压力等等，孩子不好好吃饭就会引发膳食结构不合理。

首先要考虑幼儿有没有足够的运动量，孩子运动量少，胃基本上是满的，自然不想吃东西，其次要保证饭菜营养丰富，再者美食不美器，现在幼儿园大部分都是不锈钢碗，自然是不好看的。

分享一个案例，日本大部分幼儿园餐具都是石器或木质器具；在上海一家开创园长工作室的老师，都让孩子用青花瓷碗吃饭，他说孩子基本不会摔碎餐具。

孩子不喜欢吃饭主要是这些原因：第一，强制性；第二，饭菜美食不如美器；第三，运动量不够；第四，吃饭时没有良好氛围。

我们让孩子自己搭配DIY食谱，搭配后请营养老师一周来幼儿园一次，对小朋友的搭配进行点评，下周就会以这个小朋友食谱为主来搭配，小朋友就会很期待，很有兴趣，认为吃饭不是被动吃，是自己有创造在里面，参观访问食物制作，体验操作其乐融融。

设立每个年龄段有大致的食育目标，分为了大班、中班、小班，通过集体进餐，感知摄食的快乐，随着年龄的增加，内容要有梯度变化，追溯和遵循“食”与“育”的汉字意义，为构建有中国特色的幼儿园“食育”课程而共同努力。