浅析食育课程的评价——李菁12月研究随笔

执行食育课程以来，幼儿园重视对课程有效性的检测，采用过程性检查和量化测评相结合的方式，适时反应孩子们的营养摄入状况，考核教师的专业成长。《吃得怎么样》——食育课程之评价篇，测儿童变化，促孩子健康成长；评工作效度，助教师专业发展 。

（一）执行“两测”的营养测评

一测体能：每学年初和末，由专职体育老师组织幼儿体能前、后测，围绕“力量与耐力、平衡、灵敏与协调”等几个方面对小、中、大班的孩子实行全覆盖测评。通过对比数据和现场观测，分析孩子们在灵敏、协调、力量与耐力等方面的发展。二测体质：每年5月，幼儿园会邀请重庆市渝北区第二人民医院的儿保科医生来园为幼儿进行健康体检，主要开展身高、体重、血色素和视力、牙齿等项目评价，保健医生根据体检结果撰写幼儿身体健康报告，对特殊体质幼儿建档追踪，个别干预。施行食育课程以来，在2015年的体检结果中创下了幼儿园开园20多年的新纪录——没有一个孩子贫血，孩子们的肥胖率和近视率极大降低。

（二）健全“三查”的膳食管理

在幼儿园管理膳食过程中，启动了“三查”系统。一是每天检查，由保健医生先到厨房了解食物的加工并品尝，再到教室观察幼儿进餐情况，最后根据幼儿状态及需要调整食谱。二是每周督查，每周二上午由一名行政人员、一名值周教师和一名家长代表组成检查小组对幼儿园食堂及库房进行专项督查，并及时交流、反馈膳食管理的意见和建议。三是每学期调查，在每期末由保健室开展一次幼儿膳食营养计算，出具幼儿营养分析情况，依据分析情况写出幼儿园膳食调查报告，并对下期工作提出意见和要求。

检测与检查每一个庆龄小主人的生长发育和健康状况，成为幼儿园教师的一项基本工作和职业自觉，幼儿的生长发育情况与班级考核、教师绩效挂钩，成为检查教育效度的重要参考。启动管理与监控策略，是幼儿园食育课程的重要保障。

民以食为天，精准食育路。幼儿园系统地开展了饮食教育探索，通过食育课程“认知篇”解决“吃什么”的问题，通过食育课程“实践篇”解决“怎么吃”的问题，还启动评价系统检查食育课程的执行效度，培养了每一个孩子作为生活小主人的意识和能力，改变了教师的儿童观、教育观和教育行为。当然，幼儿园食育课程还在不断的探索过程中，如何进一步做好食育课程，如何进一步营造食育文化，幼儿园还任重道远，需持续深入。