⾷育？⾷物教育？⾷品安全教育？⾃然科学？营养学？有⼈说，⾷育的核⼼其实是教⼈要如何正确的吃饭。啥？我泱泱⼤国，上下五千年，美⾷⽂化源远流长，吃饭这事还⽤教？

为了把这件事情搞清楚⼀些，我最近在⽹上查阅了⼀些资料。结果，还真有点让⼈意想不到。

2010年⼀项针对国民⾷育情况的调查显⽰：75 %的国民在购买⾷品时不会关注⾷品添加剂75 %不会关注⾷品添加剂；仅有占25 %25 %的居民会关注⾷品添加剂会关注⾷品添加剂的使⽤情况。⼀项针对2.8万余⼈的“中国城市居民盐相关知信⾏调查”显⽰，72.7%的学⽣每周⾄少吃⼀次加⼯⾷品每周⾄少吃⼀次加⼯⾷品，只有1%的⼈能分辨出哪些是⾼盐1%的⼈能分辨出哪些是⾼盐⾷品，约有1/4的成⼈没听说过低钠盐⾷品1/4的成⼈没听说过低钠盐等。

根据2017年国家卫计委发布的数据显⽰，中国⼈肥胖率达12%中国⼈肥胖率达12%。部分地区中⼩学肥胖率已经超过20%中⼩学肥胖率已经超过20%，这就意味着校园⾥每5个孩⼦5个孩⼦⾥就可能有⼀个⼩胖墩，青少年超重现象已经⾮常严重。

2019年11⽉21⽇，由公众号⼀席发布的⼀篇关于《吃⼀包辣条，这⼀天的盐摄⼊就超标了》的演讲中，乔治全球健康研究院（中国）副所长张普洪教授还公⽰了⼀份数据中国慢性病数据调查。中国慢性病数据调查。数据显⽰，随着医疗⽔平的发展与不断提⾼，因传染病与感染类疾病⽽致死的疾病在逐渐降低，因个⼈⽣活习惯、饮⾷个⼈⽣活习惯、饮⾷等问题引发的慢性病成了中国近年来致死的主要原因。他表明：在我们没有办法改造基因的时候，有很多危险因素是可以控制的。

那么，为什么会出现这种现象？在《⾷育》⼀书中，作者藤森平司为这⼀系列现象做出了解释：孩⼦或者成⼈之所以出现各种与吃有关问题出现各种与吃有关问题，其根源在于⼩时候把本该主动完把本该主动完成的事变为被动了。

作家刘墉说：“每⼀个孩⼦与⽣俱来就有⼀种⼒量，是从出⽣的那⼀刻就⾛向外⾯的世界每⼀个孩⼦与⽣俱来就有⼀种⼒量，是从出⽣的那⼀刻就⾛向外⾯的世界。”在我们的⽣活中，⼈们往往认为，⼩孩⼦就是⼩孩⼦，他们什么都不知道，所以必须需要成⼈教给他们。然⽽，这仅仅是对知识⽽⾔。“⽣存能⼒”是孩⼦本来就具备的能⼒，很好地引发、提⾼这些能⼒，才是教育。⽽作为成年⼈的我们，却因为⾃⼰在⽣活中的各种“为你好”，在⽆意间扼杀了孩⼦的这种“⽣存能⼒”。