传承食育传统文化

“国以民为本，民以食为天，食以育为先。”食育承担着传承和发展我国优秀饮食文化的历史使命。我国的饮食文化很丰富，不仅蕴涵着养生之道，还有着丰富的哲理。比如，我国的“一双筷子”蕴涵着太极阴阳的理念，筷子标准长度为七寸六分，意味着“七情六欲”。用筷子夹菜，活动的一根为阳、不动的一根为阴。拿起一双筷子时，意念上是控制七情六欲、阴阳相济。“管住嘴，迈开腿”，身体才能健康，面对美食，必须是有节制，阴阳相济才能健康呀。

然而，我们现在的孩子对中国的饮食文化越来越陌生了，觉得外国人拿刀拿叉吃饭很时尚，过生日一定要吃蛋糕，不吃“长寿面”等等。有识之士指出，“用美食讲述百味人生，用一种温和的方式讨论国家的变迁，这是中国真正软实力所在”。中国的饮食文化是向幼儿讲好中国故事、传递文化自信的重要渠道。我们学前教育工作者有必要深入地开展食育研究，在吸收优秀文化成果的同时，传递与现代文化相协调的新时代饮食文化，培养有新时代审美格调的儿童。

一、食之礼——打造健康餐桌文化

“夫礼之初，始诸饮食。（《礼记·礼运》）在幼儿园一日三餐中营造雅、静、美的进餐环境，渗透中华传统文化，培养幼儿良好的进餐礼仪以及生活自理能力。我园形成了鲜明特色的幼儿园进餐文化。餐桌上的小花瓶里生长的绿植使餐桌充满了生机和生命的力量，柔和的轻音乐为孩子营造出了轻松愉悦的进餐环境。在日复一日的餐具的摆放和餐后整理中，培养幼儿的自理能力和为他人服务的意识。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，教师和幼儿一起朗诵感恩词，在润物细无声的滋养中懂得每一粒米、每一道菜、每一杯水都是由无数充满爱心的人为他们付出，让他们感受到生活的温暖与幸福。双手持物、轻拿轻放每一件餐具，学会怀着一颗感恩的心来享受每一顿饭菜，文明优雅地进餐，礼貌对待一同一餐的伙伴。说唱、单口相声、儿歌、歌曲改编、故事、快板、谜语、问答、新闻播报等形式的食谱播报，加深了幼儿对各种食材的认知，了解食物的营养价值和烹饪方法，还能让幼儿感知不同文学作品的魅力，发展了幼儿语言表达能力。

二、食之行——体验农耕生活空间

“昼出耘田夜绩麻，村庄儿女各当家。童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”是宋代范成大所作的一首田园诗，在感受诗人所描绘的乡野男耕女织、含饴弄孙的田园生活的同时，也能从中领悟到孩子是在真实、鲜活的耕作环境中自然而然习得的劳动能力。我们利用郊区的自然环境建立占地222亩的“耕读苑”，让幼儿参与种植活动，认识传统农具和耕作方法，体验与传承古老的农耕文化，敬畏自然、尊重食物。2016年耕读苑被河南省教育厅批准为“河南省学前教育食育实践基地”。经历了南瓜从播种、养护到收获的生命成长过程，才会真正知晓“先结果、后开花”的意义；经历了田间拔草的真实劳动才会区分出稗子与麦子的不同；经历了亲手从蜂箱中挖出一块蜂蜜时才能品味到劳动成果的甜蜜。小到班级阳台上的一株植物，大到耕读教育实践基地里的一片麦田，有孩子手持劳动工具真实耕作的场景，也有孩子观察探究、参与体验的身影。目之所及、鼻之所嗅、手之所触皆是真实、鲜活的耕读环境，可观、可听、可学、可做。认识劳作工具从真实地使用它开始，了解生命成长的过程从亲手种下一粒种子开始。将孩子们放逐于田野、回归于自然，自然而然打开眼、耳、口、鼻、手、心的感知通道，运用视、听、说、嗅、做、思一体的学习方式，在天地课堂中经历风霜雪雨，体会生命成长。

三、食之效——践行自我健康管理 

幼儿自我健康管理是打破成人主导的健康管理下的创新实践，更是幼儿获得主动健康意识与提升健康能力的重要路径。在保健医和班级教师的共同引导下，引导幼儿通过观察自我的眼、鼻、口、舌等身体部位的变化以及大小便的情况来了解身体的健康状况，认识自己身体的基本症状，在此基础上简单判断身体健康状况，如小便发黄了说明身体需要水了等。幼儿每日根据自我健康诊断的情况选择适宜的饮水，如果舌苔发黄了，则说明积食了，可将自己的学号放在山楂水旁边，说明需要山楂水缓解积食。此外每个班级还提供柠檬水，在幼儿感冒流涕时选择使用；菊花水则在幼儿有上火有黄眼屎和麦粒肿等症状时使用；陈皮水在幼儿出现咳嗽、肚子胀的时候使用。幼儿自我健康管理，改变成人对幼儿健康适宜的包办代替，将健康知识在生活中潜移默化地传递给幼儿，关注自我的身体变化，了解食材的基本功效，养成健康的行为习惯，将对幼儿一生的健康发展奠定坚实的基础。