食育课程的科学实施，需秉承先进的教育理念。小学采用跨领域的专业素养、跨部门的通力协作、跨行业的资源整合，系统的保障体系，让食育做深做实：一是理念保障，保障课程实施的可行性；二是环境保障，确保环境支持的多元性；三是团队保障，以小学-家庭-营养机构-高校四方人员组成的团队，保障食育实施的专业性；四是资源保障，确保食育课程开展的规范性。小学坚持食育课程的育人导向，把握理论与实践相结合的原则，边研究边实施，边实施边评价，以一线教师、管理人员、家长、专家为评价主体，以课程内容、小学生发展、教师实践为评价内容，通过问卷调查、现场观察等方式，实施过程性评价，倡导发展性评价，将评价结果用于促进教师的食育教育反思和食育教学行为的改进中，为课程开发和持续优化提供有力的保障。