中式面点的创新与发展﹣﹣糕类

摘要：据调查结果显示，目前在市场上糕点还存在着诸多问题，例如：选材单一，糕类造型普通，产品包装陈旧，技术落后问题等等，因此就中式面点糕类在当下条件中如何创新发展，如何充分发掘中式面点糕类的特点与优势，正确认识中式面点糕类的发展现状，并寻找适合中式面点糕类创新的发展方向。因此，本文对中式面点的创新与发展方向进行了详细分析。

关键词：中式面点﹣﹣糕类；创新，发展中式糕点最早出现于古代商周时期，是中国传统的美食之一，也是古今中国餐桌上的重要组成部分。

    随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，人们的需求量逐渐增大，糕点行业也得到了快速发展。与此同时，人们对于食品的质量安全、健康营养、方便美味、外表美观等要求也越来越高，传统的糕点制作已经不能满足当下消费者的需求，这给糕点行业带来了新的挑战和难度，糕点需要在传统的制作方法上不断的挖掘探索创新。所以，中式面点研究开发和创新必须将养生、健康理念融入其中，从原料、烹饪方式等方面不断创新，才能达到人们对中式面点健康养生的要求"。
    在选材料上，传统的糕点通常使用白面粉和精米来制作，而精米和白面中缺乏维生素，长期食用会造成维生素缺乏。所以在选材上应该要多样化，选用玉米、小米、糙米、燕麦、荞麦等粗粮，与精米白面细粮比较，粗粮中含有较多的淀粉、纤维素、B族维生素和无机盐，常吃对身体有好处。让人们在食用过程中能放心食用，无需担心营养不均衡，同时粗粮好能提升糕类的口感，在糕类的形状颜色设计上可以增加新的造型，可以根据不同的消费场合、不同的时令，或者消费者的不同年龄段来设计以此来刺激消费者购买。有调查显示，对于儿童面点，设计小动物的面点销售额高于常规设计的6.0%。

在包装上研究新的包装袋，一些产品包装陈旧落后，缺乏创意，不精美，无法吸引顾客购买。应要增强品牌创新意识，加强对糕类食品的宣传，提高品牌的影响力。
    中式面点糕类传统观念的影响，在技术上存在一定的缺陷，一些产品还停留在手工作坊的阶段，制作费时费力。所以在制作工艺和技术上，中式中式面点糕类应要借鉴西式糕点的快餐化进行创新。将机械自动化技术应用于中式面点糕类，在原材料保存、速冻灭菌、制作包装、造型设计以及运输传递方面都具有优势，且机械化操作更加卫生、方便、快捷，与当前时代发展理念相契合，也更贴近面点市场的营销需求。

参考文献：
[1］赵晋妮．中式面点美食的养生价值与创新发展研究［J]．中国食品，2020(23):104.
[2］伍桂琼．论中式面点的创新与发展方向探析［J]．文学少年，2020(16):338.
[3］钟盼，杨林超．中式面点的创新与发展方向［J]．食品安全导刊，2022,(24):171-173.

【学习心得】

中式面点文化博大精深。在小学的食育研究中，可以将此部分内容作为研究内容，引导学生感悟中式传统面点的文化，学习制作多种形式的中式面点，并且进行探究创新。