3月16日，横山桥中心小学四年级“小厨余，大用途”学习小组的主要成员在老师的带领下，前往镇江醋文化博物馆开展实地考察活动。此次考察的核心目标是通过亲身体验和现场学习，加深对发酵的理解，探索醋的发酵原理以及环保酵素发酵原理的异同。

镇江醋文化博物馆是国内首个专业性主题醋文化博物馆，馆内不仅展示了镇江香醋的悠久历史和独特酿造工艺，还通过现代展示手段，生动地呈现了醋的发酵过程，为学生们提供了丰富的学习资源。

在醋史馆，学生们通过观看历史文献、实物展示和多媒体演示，了解到镇江香醋的起源与发展历程。

老作坊是此次考察的重点区域。在这里，学生们亲眼目睹了传统的制醋工艺，尤其是醋的发酵过程。讲解员详细介绍了醋的发酵原理：醋的酿造主要包括原料处理、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿等步骤。学生们通过观察发酵罐和品尝不同阶段的发酵产品，直观地感受到了发酵的神奇变化。

在体验馆，学生们还参与了互动实验，亲手制作了简单的发酵样品。通过对比不同发酵阶段的样品，学生们进一步理解了发酵过程中微生物的作用以及温度、湿度等条件对发酵过程的影响。

在考察过程中，学生们特别关注了醋的发酵原理与环保酵素发酵原理的异同。无论是醋的发酵还是环保酵素的发酵，都依赖于微生物的作用。发酵过程中都需要控制适宜的温度、湿度和通风条件，以保证微生物的活性和发酵效果。

然而，两者也存在明显的差异。醋的发酵主要用于生产食用醋，其发酵过程更加复杂，需要经过多个阶段的微生物作用，最终生成醋酸。而环保酵素的发酵则是利用厨余垃圾中的有机物，在特定条件下发酵生成具有除臭、清洁等功能的液体。环保酵素的发酵过程相对简单，主要依赖于乳酸菌等微生物的作用，发酵产物也更加多样化。

此次实地考察活动，学生们通过实地参观和互动体验，深入探索了醋的发酵原理与环保酵素发酵原理的异同，丰富了他们的科学知识储备，也进一步激发了他们对环保事业的关注和参与热情。

（横山桥中心小学通讯组 撰稿：张佳美 摄影：张佳美、马春红 审核：蒋建春）