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《我们的食物安全吗》教学案例
背景：为秉承我校以“求真”为核心的办学理念，在生本教育理论和课程理论的指导下，以儿童发展为宗旨，以打造基于儿童立场的求真课堂为目标。通过打造求真课堂的实践，努力建设真切、真实、真情的课堂，使各项教学活动都能成为促进学生发展的有意义的学生学习活动。基于以上理念与目标，在《我们的食物安全吗？》一课的教学中，在仔细研读教材后，我确立了这样的教学宗旨：以生为本，创设贴近儿童生活的情景，引导他们在愉快的学习氛围中获得真实的体验与知识，知道他们更健康地生活。
教学过程：
一、创设情境，导入新课
师：同学们，今天老师带来了许多小食品，大家看他们的颜色怎样？（学生平时喜欢吃的五彩的糖）
生：很好看，很鲜艳。
师：同学们闻闻它们的香味如何？
生：很香。
师：你们平时喜欢吃这些小食品吗？（薯片）
生：喜欢。
师：为什么喜欢？喜欢它们的什么呢？
生：各种理由，味道，香味，颜色。
师：你们知道是什么使这些食物颜色这么好看吗？又是什么使他们闻起来这么香呢？
今天这节课，我们就来探究一下。
二、了解食品添加剂
师：老师这有两杯饮料，一杯是芬达，一杯是鲜橙汁。你比较喜欢喝哪一种呢？为什么？
生1：芬达，因为芬达的味道很好，还有气泡。
生2：鲜橙汁，它的营养好，味道也还可以。
师：你知道他们分别是什么做的吗？
生：鲜橙汁当然是橙子榨出来的。芬达里面也有橙汁吧（学生说的不太肯定）。
师：鲜橙汁大家都说对了，是橙子榨出来的。而芬达里面并没有放橙汁。
是什么使芬达看起来像橙汁呢？
生：是颜色（色素）
师：是的，色素使它有这样的颜色。而芬达中的色素是我们人工制造并添加进去的。像日落黄、柠檬黄这样的色素，由于是人工制造的，我们称为是人造色素。
师：鲜橙汁中的颜色是怎么来的呢？
生：橙子中本身就有的。
师：是的，像这样动植物中本来就有的色素，我们称为是天然色素。比如姜黄，辣椒红等。
师：天然色素和人工色素有什么区别呢？
下面我们通过一个小活动来看一下。
老师给每一组同学分别准备了4杯饮料和4面镜子。
在喝之前先伸出你们的舌头，大家互相观察舌头的颜色。然后喝一口自己杯中的饮料，将它含在口中一会后再咽下去，然后再伸出舌头互相观察一下舌头的颜色，和刚才的颜色有没有区别。
师：同学们有什么发现吗？
生：喝芬达的同学舌头变色了，喝橙汁的同学的舌头没变色。
师：对，这就是人工色素和天然色素的差别。
人工色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大。而且摄入过多的人工色素对人体是有害的。
师：在我们常吃的食品中除了会添加色素外，还会添加些什么呢？
生：防腐剂，甜味剂，柠檬酸等。
师：我们把人工添加入食品的物质称为食品添加剂。
师：什么叫食品添加剂呢？
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。
比较常见的有如防腐剂，抗氧化剂，着色剂，甜味剂，酸味剂，增稠剂和稳定剂等。
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。但是过多地或不当地使用也会对食用者造成一定的伤害哦。（视频 食品安全与防腐剂）
三、区分天然食品和加工食品
师：像芬达这样，经过机器或化学药品处理过的食品称为加工食品，它在处理过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。
相对的，像鲜榨橙汁这样，未加工或只经过初步加工，不含任何添加剂的食品，称为天然食品，它保留了大多数的营养成分。
师：你能分出下面这些食品哪些是天然食品，哪些是加工食品吗？
出示图片，让学生分类。
四、食品安全问题
师：通过刚才的学习，我们知道了食品可以分为天然食品和加工食品，加工食品中常常会加入一些添加剂。那我们经常使用的这些食品都安全吗？
课前老师做了一个小调查，知道我们同学都爱吃一种叫辣条的食品，同学们在食用它的时候有没有考虑过它的安全性呢？
学生回答，
我们来看一段视频。（辣条）
师：看了这段视频，大家还敢吃辣条吗？
我们以后吃加工食物有什么需要注意的吗？
生：回答后老师可做补充。（看安安小朋友如何注意加工食品安全的）
师：请同学们拿出自己的带的食品或食品包装袋，看他们是不是安全食品，对照下面的表格，有的打钩。
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名称
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食品添加剂数量
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有无质量
安全标志
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有无
厂名厂址
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有无生产
许可证编号
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有无
生产日期
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是否过期
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师：刚才我们关注了加工食品的安全问题，那天然食品就一定安全吗？
这些天然食品安全吗？
生：天然食品不一定安全。有的农药超标。
生：还有腐败变质。
生：环境的污染也会增加天然食品的不安全性。
师：我们应该怎样注重食品安全？
生到正规的农贸市场，超市买。
生：看标志。我记得我妈妈会找有绿色食品标签的食物买。还有无公害农产品买。
生：买有机食品。
师：对，看来同学们的生活经验还是挺丰富的。平时我们就要做一个有心人。
学习了这一课，对于你今后的饮食有怎样的影响呢？
生：我们要少吃加工食品，多吃天然食品。多吃安全的食品。
教学反思：
第一次试教后，听课老师给我提出了很多的建议。其中有一条就是本课在教学过程中忽视了学生的主体地位，和他们的生活经验，教师讲授的科学知识太多，其实这一课学生是非常感兴趣的，他们也有一些丰富的生活经验。应该放手让学生自己去探寻体验食品的安全问题。所以在后面的教学中，我改变了原来的教学设计思路，从儿童的立场出发，用学生熟悉喜欢的加工食品作为导入对象，引起学生对本课的学习兴趣。通过学生自己的亲身体验发现天然色素与人造色素的区别，认识到人造色素对人体的潜在危害。调动学生平时的生活经验，引出食品添加剂的介绍。让学生知道食品添加剂虽然能提高食品的色香味保质期，但是过量添加，使用时对人体有害的。知道学生平时喜欢吃辣条，所以用辣条作为切入点。让学生在亲身体验中明白像辣条这样添加过量食品添加剂的加工食品是不安全的。同时也知道没有安全卫生的生产环境，生产出的食品也是有一定危害的。如何挑选安全的加工食品，我设计了一个模拟情境，让学生自己带一些平时常吃的喜欢吃的食品，然后在学习了如何挑选安全的加工食品这一知识后，再去挑一挑选一选。找出比较安全的加工食品。这也是从儿童的立场出发，让学生在学习到新的知识后能够有机会利用知识。在介绍天然食品的安全问题时，是充分调动一些学生的原有生活和社会经验。让学生在讨论交流中把自己原有的生活经验和知识展现出来，在交流的同时，学习到新的知识。
本课的设计以真切、真实、真情为设计精神。教学内容切实贴近学生的生活，教学过程追求真实，是学生平时的真实反应。师生关系真情实意，教学氛围追求生动活泼。让学生在轻松自在的环境中潜移默化地收到熏陶与影响，形成一个健康地生活习惯。
另外，重视学生作为成长中的探究者这样一个特点，需要我们在新的教学理念的指导下，充分考虑他们的本质学情、学生的认知需要和认知兴趣、教材编排特点、教学环境支持条件等要素，整体规划学生能力发展的序列，分步推进，有序拓展。同时，还要根据任务的难度，分析学生参与探究的疑点与难点，构建自主探究的支持系统。
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